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七一文学|老寨味道·老寨系列⑨吃席

文章来源:兴发娱乐老虎机七一客户端 作者:兴发娱乐老虎机黎世泽 发布时间:兴发娱乐老虎机2021-04-14 13:52:21 字体:兴发娱乐老虎机

我喜欢吃席,小时候,跟着爷爷到十里外的幺爷爷家去吃,跟着母亲到二十里外的舅舅家去吃,我也高兴地到邻近的人家去吃。

“各位贵客,都请上坐!”随着主人一声热情的吆喝,吃席的人迅速围上桌,但大家还是礼让的,把上席让给长者或有威望的人。

上菜,先上几个冷碟和小菜,一双双筷子便来往交错起来,实际上,这时还没吃上真正的“席”。吃席的人漫不经心地咀嚼,眼睛一瞅一瞅地盯瞧灶屋那边,眼里充满了期盼。

“酥扣!来啰——”这就是期盼的“席”!酥扣,就是把巴掌大小的瘦多肥少的肉块,放进苕粉与花椒、姜末等作料加水搅拌的面糊里上满衣后,放到油锅里炸,炸至刚好过心就捞起,切成指拇粗大小的一根根长条,铺贴在碗里,上面覆盖粉条、黄花或其他蔬菜打底,然后焖蒸,出笼时倒扣在另一只碗里,酥软软的,滑嫩嫩的,醇香香的。

“嚯,嚯”,这“席”一上桌,人群就一阵攒动,宴席高潮来临。那时,人们肠胃空乏、油水稀少,对这期盼的“席”,双双眼睛都像灯笼一般虎视眈眈,但又都很拘礼,像谦谦君子那样按兵不动。“请,请啥。”坐上席的或有威望的人终于指着发话了。“请,请呀。”于是大家应和,齐齐进发,但不急不躁,井然有序地瓜分,慢条斯理地细嚼,显得心满意足,恰如春风拂面。

“甜扣!上了——”甜扣,就是把二指宽两寸长的大小均匀的五花肉片,放进苕粉与红糖等加水搅拌的面糊里上满衣后,铺贴在碗里,上面覆盖红苕或其他蔬菜打底,然后焖蒸,出笼时倒扣在另一只碗里,滑腻腻的,软糯糯的,甜丝丝的。“甜啰!甜啰——”吃席的人慢咀细嚼,甜得漾心,甜得激凌凌地打颤,仿佛甜透了整个人生。

“八大块!又来——”八大块,顾名思义就是一碗八块大肥肉。它是把三指宽一拃长的大小均匀的八块肥肉片,铺贴在碗里,上面覆盖咸菜打底,然后焖蒸,出笼时倒扣在另一只碗里,光亮而油腻,软糯而醇香。农村席桌是方桌,一桌坐八人,一人便吃一块。于是,大家都小心翼翼的,只夹取属于自己的一块,生怕把别人的夹走了。

“席”,还陆续地上来;“席”,就是这样五到八个扣碗菜,推动一波一波宴席的高潮……

最后一个压轴“席”是“膀”。“膀”就是割取一拃见方的肥肉,在肉瓤划切指头大小的方格,不切破肉皮,肉皮贴碗铺展,在肉瓤上覆盖咸菜打底,然后,和前面几个“席”一起放在蒸笼里焖蒸,出笼时同样倒扣在另一只碗里,光亮亮的,软糯糯的,油腻腻的。

但等到上“膀”时,大多数人已经肚皮鼓圆了,再也吃不下满碗是油的“膀”了,“膀”就往往整个留在桌上。这时也有好事者打赌:兴发娱乐老虎机哪个吃了这“膀”,本某人就在趴在地上当狗叫。有人就认真地问:兴发娱乐老虎机“当真?”打赌者也认真地答:兴发娱乐老虎机“当真!”于是,有人当真端起一个“膀”,三五几下满嘴流油地吃下了。打赌者睁大眼睛,在众人起哄声中仓皇而逃。

吃席时,还是要喝酒的,喝的是作坊酿制的白酒。每桌一只土碗,倒得满满的,坐上席的先喝一口,便传给右边的人,右边的人喝一口后便又传,传一圈后便又喝又传,周而复始,一圈一圈,这就是喝“转转酒”。酒量大的喝深一点,酒量小的喝浅一点,不会喝酒的就不喝,只动手传传酒碗罢了,不强人所难,不要求都要鱼鳅黄鳝喝成一样多,整个酒桌显得温柔而和谐。

喝转转酒喝不尽兴的,也要划拳赌酒,真枪实弹地硬碰。大姨父和大堂兄在席桌上就喜欢划拳喝酒,大姨父人老眼花、反应迟钝,大堂兄年轻气盛、脑壳灵活,大姨父几乎拳拳铩羽败北,喝了一杯又一杯,喝得脑袋耷拉浑身赤红,喝不下酒了,就喝开水,但开水也喝了一碗又一碗,喝得口吐白沫肚皮鼓胀,有出气无进气似的,众人赶忙举手示意:兴发娱乐老虎机鸣鼓收兵!

吃过了,红着脸,腆着肚,知着足,一起海侃神聊。院子的李老四做生日酒席那天正是炎炎夏日,酒席过后,大家都整齐坐在堂屋里,一边歇凉,一边你一言我一语,说天南海北,说左右远近,说古今中外……说到庄稼和收成,都露出满足的神色,都说生活好了,不饿肚皮了;说到细娃和儿女,都对山那边一个不孝之子义愤填膺,都“呸呸呸”地吐口水;说到国家和大事,必说狠狠还击对外入侵者。他们说得痴迷,我也听得痴迷,都对我们威武勇猛的将士拍手称快,不时爆发阵阵爽朗的笑声和热烈的掌声,掌声和笑声穿透屋顶,穿透我的身体,传到正午寂静的山坡,传到稻香阵阵和蛙声片片的田间……

这就是吃席,“席”很简单,吃席的人期盼的就是几个大菜:兴发娱乐老虎机酥扣甜扣八大块和“膀”们,虽无满汉全席那样品类繁多,也无山珍海味那样豪华奢侈,但这是十分美好的“席”,不像鸿门宴那样杀机四伏;不像煮酒论英雄那样谨小慎微;不像杯酒释兵权那样胆战心惊;也不像红楼梦里,在“天下没有不散的宴席”的叹喟声中,凄凉而悲怆;也不像现如今那些声色犬马、违规违纪的饭局遭受查处,身败名裂,人财两空……

这个“席”,吃得有滋有味,吃得有情有义,吃得坦坦荡荡,吃得明明白白,吃得酣酣畅畅,是歌舞升平的“席”,是太平盛世的“席”,是老百姓自己的“席”。

我喜欢去别人家吃席,也喜欢别人来我家吃席。

每年父亲的生日,我家就要做席。父亲生日的头几天,父亲母亲就要开始忙碌,买肉、买菜、打酒。最忙的是生日的头天晚上,计划着几桌酒席,就做同样的几个酥扣、甜扣、八大块和“膀”等,做好放在蒸笼里,一格一格的蒸笼垒起来有半人高,第二天上午就在大铁锅里漫长地焖蒸。

这天晚上父亲母亲一直要忙到深夜,悄然而生的喜庆气氛,让我和妹妹也很兴奋,怎么也不想睡觉,我们围在锅灶边、案台边,津津有味地看做席。我们好久没吃席了,闻着油炸肉块的香味,闻着花椒、生姜刺鼻的香味,不时吞着口水。妹妹指着酥扣说:兴发娱乐老虎机“这个,我吃得下一个。”我指着“膀”说:兴发娱乐老虎机“这个,我吃得下一个。”

虽然时值深秋,正是秋收秋种的大忙时节,但人们还是惦记着父亲的生日,几天前他们就预约:兴发娱乐老虎机“要来吃席啰!”“好嘛!都来!”父亲母亲热烈欢迎。父亲生日那天,人们放下手中的活路,在我家屋前橙树上喜鹊的欢叫声里,从四面八方络绎不绝地聚集而来,他们都穿着新衣,脸上洋溢节日般的微笑,三个一堆,五个一伙,坐在堂屋里,蹲在屋檐下,围在地坝里,叽叽咕咕地说,嘻嘻哈哈地笑。

这天,我远方的亲戚也都要来。母亲的六姊妹和她的姐夫、妹夫、弟媳,还有我的表姊妹们,踩着又细又长的“毛狗路”,不紧不慢地走来。

在我那个山旮旯的家里,热热闹闹喧喧嚷嚷好一阵,然后,客人们一个一个陆续离去,父亲一一拱手作揖:兴发娱乐老虎机“招待不周,多多请谅!”

我远方的亲戚又踏上又细又长的“毛狗路”。母亲和我送走几条路几面坡,望着他们一个一个走远,一个一个像黑点一样慢慢走进寒凉的霜雾里。他们远远离去之时,寒蝉也嘶嘶地叫了,仿佛唱着惜别的歌。这时,母亲总要哭。在远去的人群里,飘来七零八落的声音:兴发娱乐老虎机

“四妹,莫要哭。”

“四姐,转去了。”

“四嬢,我们还要来,还要来。”

……

是呀!“我们还要来”,宴席没有散,“宴席”永远在——等到明年秋意浓,又是情深相聚时。

是呀!人生不散场。来了又还,还了又来。聚了又散,散了又聚。

生生世世,不离不弃!


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